मसाला डोसा एक प्रसिद्ध और बहुत पसंदीदा दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसने अपने अनूठे स्वाद और बनावट के लिए अंतरराष्ट्रीय पहचान हासिल की है। यह एक प्रकार का दोसा है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय क्रेप, जिसमें एक पतली और कुरकुरी दोसा में स्वादिष्ट मसाला आलू भरा जाता है।यहां एक मसाला डोसा बनाने के लिए मौसमी रेसिपी है
सामग्री (Masala Dosa ingredients )
डोसा बैटर के लिए:
- 1 कप उड़द दाल
- 2 कप चावल
- 1/2 कप मेंथी दाना
- नमक स्वाद के अनुसार
मसाला भराई के लिए:
- 4-5 बड़े आलू, उबालकर कुचले
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्चें, बारीक कटी हुई
- 1 छोटी चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- हींग का एक चुटकुला
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 कप मटर (वैकल्पिक)
- कटा हुआ धनिया पत्तियों का एक हैंडफ़ुल
- नमक स्वाद के अनुसार
- खाने के लिए तेल
दोसा टॉपिंग के लिए:
- घी या तेल
निर्देश:
डोसा बैटर के लिए:
- उड़द दाल, चावल, और मेंथी दाना को लगभग 6-8 घंटे या रात भर के लिए अलग-अलग पानी में धोकर बूंदें लगाएं।
- उड़द दाल और मेंथी दाना को एक साथ चिकना बैटर बनाएं। चावल को थोड़ा ग्रेनी टेक्स्चर के साथ अलग-अलग पीसे करें।
- दोनों बैटर को मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण को 8-12 घंटे तक या जब तक यह दोगुना नहीं होता है, फरमेंट करें।
मसाला भराई के लिए:
- पैन में तेल गरम करें, सरसों के बीज, जीरा, और हींग डालें। उन्हें तड़कने दें।
- कटा हुआ प्याज और हरी मिर्चें डालें, जब तक प्याज सुनहरा नहीं हो जाते।
- हल्दी पाउडर और उबालकर कुचले गए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मटर डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
- नमक डालें और कटा हुआ धनिया पत्तियों को मिलाएं। अलग करें।
डोसा बनाना:
- मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन स्किलेट को गरम करें।
- गरम स्किलेट के केंद्र में एक लेडल दोसा बैटर डालें। इसे एक चक्कर की गति में फैलाएं ताकि एक पतली क्रेप बने।
- किनारों के आसपास थोड़ा तेल या घी डालें। दोसा सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- तैयार किए गए मसाला भराई का एक हिस्सा दोसा के एक आधे हिस्से पर रखें।
- दोसा को भराई के ऊपर ढकने के लिए दोसा को फोल्ड करें ताकि एक अर्धचंद्र आकार बने।
- धीरे से दबाएं और दोसा और भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक एक मिनट के लिए पकाएं।
- शेष बैटर के लिए प्रक्रिया दोहराएं।
मसाला डोसा को नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरमा गरम परोसें, यह एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय भोजन है! मसाला दोसा केवल एक व्यंजन नहीं है; यह दक्षिण भारत की समृद्धि से भरा हुआ एक सांस्कृतिक प्रतीक है। इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, कुरकुरे दोसा और नरम, मसालेदार आलू के विरुद्ध बनी विचित्र बनावट के लिए यह विश्व भर में एक पसंदीदा नाश्ता या भोजन विकल्प है।